Mì xí mứng thực ra là món gì ở đất Biên Hòa, 60 năm qua, hễ nghe tên có người tự dưng thèm?

Quán mì gốc Hoa Phước Nguyên (mì tàu) ở phường Tân Vạn (thành phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai) với tuổi thọ 64 năm được khách hàng thân quen gọi với cái brand name ngọt ngào là “mì xí mứng”.

Hiếm ai hiểu được công ty tiệm mì Phước Nguyên và tiệm mì Phước Lộc Thọ là 2 bà bầu ruột, được truyền nghề nghiệp thực hiện mì kể từ người phụ vương.

Gian nhà bếp thật sạch sẽ, thông thoáng đãng nên người tiêu dùng rất có thể bắt gặp toàn cỗ quy trình trụng mì bên trên quán mì gốc Hoa Phước Nguyên (mì tàu) ở phường Tân Vạn (thành phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai). Ảnh: Minh Hạnh

Theo share của bà Trần Thị Bích Phượng (56 tuổi hạc, công ty tiệm mì Phước Nguyên), tiệm mì được phụ vương u bà (ông Trần Cẩm Phô và bà Hà Thị Lan) há đi ra từ thời điểm năm 1960, sau đây giao phó lại cho tới bà nối tiếp sale.

Năm 2001, sau thời điểm em gái của bà là Trần Tuyết Nga lấy ck, vẫn há tiệm mì tức thì tận nơi ck, lấy thương hiệu là Phước Lộc Thọ. 

Quán mì nhanh gọn trở thành phổ biến tăm vô giới dân kinh doanh, thực hiện ăn ở Biên Hòa - những người dân vốn liếng là khách hàng thân quen nhiều năm của quán.

Cùng được truyền dạy dỗ những tay nghề thực hiện mì kể từ phụ vương nên quality và vị vẫn ko không giống. Tuy nhiên, vì như thế một trong những biến chuyển cố nhưng mà giờ đây chỉ từ tiệm mì Phước Nguyên vì thế bà Bích Phượng và ck quản lý và vận hành là còn nối tiếp sale.

Không gian trá quán giản dị và đơn giản, ko bày vẽ nhiều tuy nhiên đấy là quán mì vẫn "theo chân" nhiều người dân Biên Hòa lớn mạnh.

Chị Kim Liên (46 tuổi hạc, ngụ phường Tân Vạn, TP. Hồ Chí Minh Biên Hòa) kể lại: “Chị ăn ở phía trên kể từ hồi còn học tập tè học tập, tính cho tới giờ cũng rộng lớn 30 năm. Hương vị và quality khoản mì vẫn ko hề thay cho thay đổi. Anh chị em công ty mừng rỡ tính, thân mật thiện, với Lúc ăn kết thúc chị ngồi lại chuyện trò cả buổi”.

Quán chào bán buổi sáng sớm, kể từ 6 cho tới 11 giờ 30, địa điểm ví dụ ở C29/53/19, đàng Bùi Hữu Nghĩa, phường Tân Vạn. Từ sớm tinh sương, khách hàng thân quen vẫn xuất hiện nhằm hương thụ những tô mì thứ nhất trong thời gian ngày.

Đặc biệt nhất của khoản mì tàu là sợi mì giòn, mềm, vàng ươm, thực hiện tay chân bám theo công thức của những người Hoa. Khi mái ấm gia đình với tiệc, đám giỗ, lễ, đầu năm mới... nhiều người rẽ mua sắm mì tươi tắn của quán về nấu nướng đồ ăn mời khách.

Nước người sử dụng của quán với vị ngọt thanh kể từ xương hầm, những lát thịt được thái không thực sự dày, không thực sự mỏng tanh, đều tăm tắp, thể hiện nay tay nghề nghiệp của những người đầu nhà bếp. điều đặc biệt, phần thịt xay không thực sự nhiều mỡ. Người rộng lớn thông thường gọi 2 vắt mì là đầy đủ no.

Giá của tô có một vắt mì là 30 ngàn đồng, tô 2 vắt được xem là 45 ngàn đồng, còn kể từ vắt loại 3, loại 4 thì tiếp tục tính thêm thắt 5 ngàn đồng/vắt.

Bà Phượng tâm sự, trước đó phụ vương bà ko gọi là nên quán chỉ là 1 tiệm mì vô danh vô hẻm sâu sắc ngay sát chợ Tân Vạn. Nhưng khách hàng cho tới ăn đông đúc, người tớ tự động gọi là quán mì "xí mứng". Sau này nhiều quán không giống học tập bám theo, há đi ra cũng lấy tên thường gọi mì xí mứng. Để người tiêu dùng không trở nên lầm lẫn, bà đặt điều đại dương hiệu, lấy thương hiệu là mì Phước Nguyên.

Tuy không thực sự có tiếng bên trên social hoặc được những các bạn trẻ con review nhiều, tuy nhiên tiệm mì Phước Nguyên vẫn lưu giữ địa điểm đặc biệt quan trọng trong thâm tâm nhiều người dân Biên Hòa. Là quán ăn tuổi hạc thơ nhưng mà những người dân con cái Lúc ra đi tiếp tục bổi hổi ghi nhớ lại.

Đọc thêm