Trái vả và hạt sen hồ Tịnh Tâm (Huế) lọt top 50 món ăn đặc sản Việt Nam năm 2015
Thứ tư - 24/02/2016 18:57
Cây vả cùng họ với cây sung nhưng cây cao và lá to hơn sung. Cây vả được trồng nhiều ở tỉnh Thừa Thiên Huế và là món ăn dân dã không thể thiếu của người dân Huế. Quả vả khi còn non có vỏ màu xanh, lông mịn, khi chín vỏ màu đỏ. Bên trong quả có lớp cơm màu trắng (đó là phần dùng để chế biến thức ăn).
Theo đông y, quả vả có vị ngọt, tính bình, có dược tính phòng và chữa bệnh táo bón, kiết lỵ, trĩ, điều hòa ruột, lợi tiểu, tốt cho những người ăn kiêng vì nhiều chất xơ (9,8 gam) và ít năng lượng (100 gam khô cho 250kcal). Quả vả còn chứa nhiều a-xít béo omega-3, omega-6 cùng phenol - những chất giúp ngừa bệnh tim mạch vành; cung cấp can-xi giúp củng cố xương chắc khỏe; hàm lượng kali cao giúp điều hòa lượng đường trong máu, giảm chất sodium gây thiếu hụt can-xi trong nước tiểu. Rễ và lá cây vả có tác dụng giải độc, tiêu thũng.
Sen được trồng rất nhiều ở Thừa Thiên Huế nhưng không đâu ngon bằng sen hồ Tịnh Tâm bên trong Đại Nội (TP. Huế). Theo sử sách, thời phong kiến, sen được trồng ở hồ Tịnh Tâm để chế biến các món đặc sản cho các vua triều Nguyễn.
Do hồ Tịnh Tâm có kết cấu thổ nhưỡng ở tầng đáy khác biệt và giàu phù sa nên hạt sen trồng ở đây có vị thơm, bùi, béo ngậy và ngọt mát khác hẳn hạt sen ở các vùng khác.
Từ lâu, hạt sen được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe, giàu dinh dưỡng. Theo đông y, hạt sen có vị ngọt, tính bình, gồm các thành phần chính như: tinh bột, đường raffinose, các acid amin... có tác dụng dưỡng tâm an thần, ích thận, bổ tỳ, sáp tràng, an thai, lợi thủy... Hạt sen còn có nhiều acid béo giúp hạ huyết áp, chất alkaloid có tác dụng cường tim, chất liensinine có tác dụng đối kháng calci và ổn định nhịp tim, phòng chống các khối u...
Ngoài ra, hạt sen và củ sen có chứa một loại enzym đặc biệt có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa.
Những tin mới hơn
- Nhiều chương trình nghệ thuật đặc sắc tại Festival Huế lần thứ 9 (24/02/2016)
- Thư chúc mừng của Bộ trưởng Hoàng Tuấn Anh nhân Ngày Báo chí Cách mạng 21/6 (24/02/2016)
- Bộ VHTTDL gặp mặt báo chí nhân ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (24/02/2016)
- Năm 2016, tổ chức hội nghị gắn kết thể thao và du lịch thế giới tại Đà Nẵng (24/02/2016)
- Xây dựng Chiến lược phát triển các ngành công nghiệp văn hóa (24/02/2016)
- Hội nghị sơ kết công tác Đoàn thanh niên Bộ VHTTDL 6 tháng đầu năm (24/02/2016)
- Hơn 200 doanh nghiệp tham gia Hội chợ quốc tế thương mại - du lịch và đầu tư EWEC (24/02/2016)
- Triển lãm tư liệu “Tổng Bí thư Nguyễn Văn Linh và sự nghiệp đổi mới đất nước” (24/02/2016)
- Liên hoan Đồng ca - hợp xướng kỷ niệm 70 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh nước CHXHCN Việt Nam (24/02/2016)
- Miễn phí vé tham quan bảo tàng, di tích trong 4 ngày (24/02/2016)
Những tin cũ hơn
- Bộ trưởng Hoàng Tuấn Anh làm việc với UBND tỉnh Bắc Kạn (24/02/2016)
- Hà Nội: Lần đầu tiên tái hiện Lễ hỏi chồng của đồng bào Ê-đê (24/02/2016)
- Khai trương Bảo tàng Văn học Việt Nam (24/02/2016)
- Khai mạc Festival “Văn hóa - Tinh hoa ẩm thực Việt 2015” (24/02/2016)
- Ấm tình gia đình trong “Ngôi nhà chung” (24/02/2016)
- Bộ trưởng Hoàng Tuấn Anh gặp mặt các Đại sứ, Trưởng cơ quan đại diện Việt Nam tại nước ngoài nhiệm kỳ 2015-2018 (24/02/2016)
- Khai mạc Triển lãm Hội chợ Du lịch và Thương mại vùng ĐBSCL 2015 (24/02/2016)
- Khai mạc Tuần lễ Du lịch Xanh khu vực Đồng bằng sông Cửu Long (24/02/2016)
- Hội thảo “Liên kết phát triển du lịch xanh khu vực ĐBSCL” năm 2015 (24/02/2016)
- Phê duyệt kịch bản chương trình nghệ thuật kỷ niệm 70 năm ngày Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh nước CHXHCN Việt Nam (24/02/2016)
Ý kiến bạn đọc